Пицца и оливковое масло: магия финального штриха

Оливковое масло — это не просто ингредиент, а финальный штрих, который превращает пиццу в произведение искусства. В Sanremo мы используем оливковое масло extra virgin, чтобы подчеркнуть вкус и аромат каждой пиццы. Несколько капель, добавленных после выпекания, придают блюду глубину, шелковистую текстуру и элегантность.

Роль оливкового масла в тесте

Оливковое масло начинается играть свою роль ещё на этапе приготовления теста. В Sanremo мы добавляем его в тесто для мягкости и эластичности. Масло обволакивает частицы муки, создавая нежную текстуру, которая в дровяной печи превращается в хрустящую корочку с лёгким ореховым ароматом. Это делает тесто не только вкусным, но и устойчивым к высоким температурам печи.

Масло также помогает тесту равномерно пропекаться, создавая золотистую корочку с идеальной хрусткостью.

Финальный штрих: масло на готовой пицце

Настоящая магия оливкового масла раскрывается, когда его добавляют на готовую пиццу. В Sanremo мы сбрызгиваем пиццу маслом extra virgin, чтобы усилить вкус начинки. Оно подчёркивает сладость томатного соуса, кремовость моцареллы и аромат трав. Масло добавляет лёгкую пикантность и делает каждый кусочек более сочным, создавая гармоничное послевкусие.

Мы используем масло с фруктовыми нотками для пицц с овощами и более интенсивное — для мясных начинок.

Искусство выбора масла

Выбор оливкового масла — это искусство. В Sanremo мы подбираем масло, учит состава нач-individual taste profile. Наши пиццайоло знают, как сбалансировать его количество, чтобы оно не заглушало другие ингредиенты. Оливковое масло — это магия, которая завершает пиццу, делая её изысканной и незабываемой.